Hola,

Han pasado meses desde el último correo.

La verdad: este 2026 empezó intenso. Me vine a Noruega a trabajar como cocinero y voy a estar aquí todo el verano. Ha sido un cambio grande — nuevo ritmo, nueva cocina, nuevos ingredientes — y necesitaba ese espacio para enfocarme.

Pero hay algo que no quería perder.

Seguir compartiendo lo que voy aprendiendo.

Porque al final, eso es lo que siempre ha sido Nómadas Gourmet: un puente entre cocinar, viajar y entender la comida de otra manera.

Hoy quiero retomar por ahí.

Hace unos días, en Berlín, tuve una de esas experiencias que te cambian la forma de ver la cocina.

Quedé con Hannes, un amigo nacido y criado en Berlín. En lugar de hacer lo típico — cafés, museos, paseos — hicimos algo distinto: salir a recolectar ajo silvestre a las afueras de la ciudad.

Hannes me enseñó cómo reconocer el ajo silvestre, cómo olerlo, cómo no confundirlo. Me contó que lo había aprendido de su abuela, y de repente no era solo una planta — era tradición, memoria, cultura.

Volvimos a su casa, lavamos las hojas, preparamos un pesto desde cero y terminamos haciendo una pasta simple, pero brutal.

De principio a fin, fue una experiencia completamente inmersiva.

Por eso hoy retomo el blog con esa receta que nació ese día:

Si algo he aprendido en estos meses es que no se trata de hacer más recetas, sino de hacerlas con más intención.

Y eso es lo que quiero compartir contigo este verano desde Noruega.

Nos leemos pronto.

Joaco

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Av. del Pintor Joaquin Sorolla 125, Málaga, AN 29017
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